讲闲话石骨铁硬，

吃下饭腥气括得，

做好事闷声勿响，

走出来曲曲格格。

让我们一起来：

话说宁波，

回味宁波，

倾听宁波，

享受宁波！

       “海洋文化、商帮文化、港口文化、书香文化，还有深厚的宋韵文化……悠远的文化传承，丰厚的文化积淀，全面的文化发展，是宁波能成为文明之城、幸福之城、宜居之城。

       把传统文化融入现代的生活，进入年轻人的视线、进入新宁波人的生活，让更多的人热爱我们宁波的传统文化，这也是我们节目的初衷。

        2025年12月20日（周六）FM102.9、AM711宁波经济广播12：00---13：00《消闲午间•宁波腔调》周末版节目，主持人阿梁、安宁将与大家一起来倾听宁波，享受宁波：（宁波老字号：王升大（年糕））

       宁波作为历史文化名城，在悠久的商业历史文化长河中传承了一大批老字号企业和品牌，如今这些企业和品牌已成为宁波的历史传承、文化符号和精神记忆。

       王升大作为浙江老字号和非物质文化遗产传承单位，其年糕制作技艺历史悠久，融合了传统古法与现代体验。

        王升大的年糕制作坚持百年古法工艺，以“诚信与善意”为核心‌。创始人王兴儒曾通过在米升中留“尖角”多给贫困顾客一角米，传递体恤之心，这一理念延续至今‌。

        年糕制作过程注重手工技艺：

         ‌原料处理‌：采用石臼、石磨等工具，通过碾米、风选、水磨等步骤加工大米，全程不依赖电力，保留米香原味‌。

        ‌制作流程‌：米粉混合后蒸熟，再用木杵在石臼中反复捶打，直至年糕呈现筋道软糯的口感。这一过程需多人协作，一锤一打间凝聚了传统习俗的温度‌。

        在食用方面，王升大年糕适合多种烹饪方式，如炒制、烧烤或煮汤，能保留其软糯风味。购买时建议关注生产日期和储存条件，以确保品质。

       王升大博物馆定期开展年糕制作体验活动，吸引市民、学生和社区成员亲身参与。

        ‌互动体验‌：参与者可轮流使用木杵捣年糕、用模具压制成“年糕鱼”等形状，并亲手点红点、写福字，感受制作乐趣‌。

       ‌公益与教育‌活动常结合公益主题，如学生制作年糕“打包”年味送给戍边官兵；同时通过“非遗进校园、进社区”推广传统技艺‌。

        ‌节日氛围‌：每年年末的“搡餽搡年糕”活动尤为热闹，现场制作吉餽（宁波特色米食），寓意“辞旧迎新、年年高升”，充满年味‌。

        年糕在宁波文化中承载深厚寓意：

        ‌吉祥象征‌：年糕与“年高”谐音，代表生活步步高升；吉餽则因“餽”与“亏”谐音，寓意“吃亏就是福”，寄托美好祝愿‌。

        ‌习俗传承‌：作为宁波传统年味的代表，王升大的年糕制作活动让年轻人和孩子了解民俗，如通过绘图、写福字等方式创新表达，延续文化记忆‌。

         王升大通过坚守古法技艺与开放体验活动，让传统年糕不仅是一种美食，更成为连接历史与现代、社区与情感的文化载体。

      王升大年糕是源自浙江宁波的著名传统食品，以其手工制作、口感筋道和悠久历史而闻名。包装上坚持简约实用，注重保温保鲜，而非过度装饰‌。作为百年老字号产品，它常被作为年节礼品或日常美食，体现了地方饮食文化特色。   

        王升大的年糕始于清光绪年间，也就是1889年，已经是第四代传承人了！纯手工制作的年糕，每一块都蕴含着匠人的心血和汗水。而且，他们每年生产的年糕高达60吨，真的是量大人气高！

        ‌在保持古法基础上坚守与创新，王升大结合节气推出“十二个月美食节”，如冬至打年糕、元宵做汤团，让非遗融入日常生活‌。    

       欢迎大家踊跃参与，打进电话来说说宁波老字号王升大的年糕。来分享宁波老字号王升大年糕的过去、现在和未来；来聊聊宁波老字号王升大年糕的原料、制作工序、操作要领、食品卫生要求、品质和性价比。

热线电话：0574--87281238