日前，象山县滨海工业园区一家企业食堂发生惊险一幕：厨房油锅突然起火，幸亏现场员工迅速反应、科学处置，在消防救援人员赶到前成功压制火势，事故未造成人员伤亡和重大财产损失。

据了解，当时食堂工作人员何阿姨正在厨房准备炸食物，油锅突然窜出火焰。情急之下，她试图用大盆灭火，不料盆中带水导致火势瞬间爆燃，火焰直冲墙面。何阿姨一边回忆一边后怕：“火一下就窜出来了，我急着找大盆子盖火，没注意盆里有水，倒上去之后火一下子就炸开了，直接窜到了墙上。还好我反应快，赶紧把煤气桶搬了出去，也没被热油溅到，不然真不敢想。”

就在何阿姨搬离煤气的同时，食堂内正准备用餐的员工们也行动起来。几名员工第一时间拿起灭火器冲向起火点，对准火源根部喷射，成功压制住了燃烧的火焰。其余员工则立刻拨打了119报警。

消防救援人员抵达现场时，食堂内已无明火，但厨房内温度依旧很高，户外的油烟管道也不断的冒出黑烟。消防员们立即对现场进行全面排查，重点对灶台、燃气管道、油烟管道等关键部位进行降温处理，仔细检查确认无复燃风险后，才结束现场处置工作。

“油锅起火一定要保持安全距离，防止灭火时热油溅到身上，关闭燃气阀门，用干燥的锅盖或灭火毯覆盖窒息灭火，绝对不能用水浇。”消防员们趁此和现场员工科普了厨房消防安全知识，详细讲解了油锅起火、燃气泄漏等常见厨房火情的处置方法和常见误区，并手把手教员工如何正确使用灭火器。“保险销这里拔掉就行，对准火焰根部喷射……”

“还好日常我们有学习消防知识，知道不能乱，要马上报警，使用灭火器。”一名参与灭火的员工说，“但是看到火烧起来的时候还是很怕，灭火器几次都没有按下去，还好最后火灭了。”

厨房一直是火灾高发区域，尤其是油锅起火，处置不当极易引发严重后果。今年3月，瑞安市一沿街餐饮店后厨油锅起火，因店员应急处置失误、不懂正确方法，短短3分钟火势就快速蔓延，烧毁大量厨具，所幸未造成人员伤亡；1月，北京一位刘阿姨在家炼猪油，因油温过高锅内突然蹿出火苗，刘阿姨在慌乱中用水直接泼向起火的油锅，结果导致火势猛烈加剧，老人体表被大面积烧伤。消防部门特别提醒，无论是企业食堂还是家庭厨房，都必须牢记以下安全要点：一、用火不离人，离开时务必关火、断气、断电；二、油锅起火记住“断气、盖盖、灭火”三步法，严禁用水浇泼；三、定期清理油烟机油垢，检查燃气管道阀门是否完好；四、配备完好灭火器材，定期组织消防培训和演练，确保每个人都能冷静、正确地应对火情。

（记者梁瑾，通讯员黄晶晶、王志聪、孙岑）